花生酱饼干

菜谱来源于 食不相瞒。

材料

• 中粉 90g
• 无盐黄油 55g, 室温软化
• 花生酱 125g
• 黄砂糖 50g
• 白砂糖 50g
• 香草精 几滴
• 室温鸡蛋 半个
• 泡打粉 1.5g
• 盐 一小撮

步骤

• 将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，混合均匀备用
• 打发黄油，先打到蓬松和颜色略变白
• 加入白砂糖搅拌均匀，倒入黄砂糖混合均匀
• 取一个小碗，把鸡蛋打散，再倒入一半的蛋液，拌到完全融合
• 加入花生酱和香草精，充分与黄油蛋糊搅拌均匀
• 把过筛的面粉干料倒入，轻轻以折拌法拌到看不见干粉
• 趁面团还柔软，用冰淇淋勺或两支汤匙挖出均大的面团，揉成小球，球与球之间留适当间隔
• 揉好的面团球放进冰箱冷藏 1 小时
• 取出面团，在室温回温 10 分钟，用手掌轻轻压扁，用叉子十字压出小格纹
• 烤箱预热至 170°C/340°F，烘烤 12~14 分钟，出炉后在烤盘上静置 5 分钟降温，然后移到架上完全放凉

小贴士

• 个人感觉这个菜谱口味偏甜，可以适当减糖。
• 别烤过了！烤久了的话表面就是焦脆口感了。
• 懒的话可以跳过面团冷藏步骤。