2008年05月02日 星期五 08:39 A.M. 正是在这个时节，四月末，五月初。

蒲公英花开放后种子飘散的季节。三叶草的白色小花盛开的季节。向日葵种子终于发芽的季节。夕阳的方位逐渐北移的季节。山上桃花始盛开的季节。快到初夏的季节。我最爱的季节。美丽的季节。

菜谱来源于 Serious Eats. 本人认为这个布朗尼菜谱是世界上最好吃的布朗尼菜谱！

材料

• 无盐黄油 340 克（约 3 根条状）
• 黑巧克力 170 克（约 72% 可可含量），切碎
• 细砂糖 450 克（约 2 1/4 杯）
• 浅色红糖 55 克（约 1/4 杯，压实）
• 粗海盐 4 克（约 1 3/4 茶匙）
• 鸡蛋 6 个（冷藏）
• 香草精 15 克（约 1 汤匙）
• 即溶咖啡粉 1 茶匙（可选）
• 中筋面粉 125 克（约 1 杯）
• 荷兰可可粉 115 克（约 1 1/3 杯）

步骤

• 预热烤箱至 350°F（约 180°C），准备 9x13 英寸烤盘，底部和长边铺铝箔。
• 中小火将黄油融化并煮成棕色黄油，关火后加入黑巧克力搅拌至融化。
• 【关键步骤】蛋液打发：将鸡蛋、细砂糖、红糖、海盐和咖啡粉（可选）高速打发至浓稠、发泡、颜色变浅。
• 缓慢将巧克力黄油混合物倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
• 筛入面粉和可可粉，轻轻折叠至无干粉。
• 将面糊倒入烤盘并抹平表面。
• 烘烤约 30 分钟，直到牙签插入中心带出少量湿屑。
• 冷却至少 30 分钟后切块食用。

小贴士

• 蛋液打发：这一步最关键！打发充分才能保证布朗尼湿润、表皮光亮。
• 烤盘选择：用铝制烤盘烤得均匀。

菜谱来源于 食不相瞒。

材料

• 中粉 90g
• 无盐黄油 55g, 室温软化
• 花生酱 125g
• 黄砂糖 50g
• 白砂糖 50g
• 香草精 几滴
• 室温鸡蛋 半个
• 泡打粉 1.5g
• 盐 一小撮

步骤

• 将中筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，混合均匀备用
• 打发黄油，先打到蓬松和颜色略变白
• 加入白砂糖搅拌均匀，倒入黄砂糖混合均匀
• 取一个小碗，把鸡蛋打散，再倒入一半的蛋液，拌到完全融合
• 加入花生酱和香草精，充分与黄油蛋糊搅拌均匀
• 把过筛的面粉干料倒入，轻轻以折拌法拌到看不见干粉
• 趁面团还柔软，用冰淇淋勺或两支汤匙挖出均大的面团，揉成小球，球与球之间留适当间隔
• 揉好的面团球放进冰箱冷藏 1 小时
• 取出面团，在室温回温 10 分钟，用手掌轻轻压扁，用叉子十字压出小格纹
• 烤箱预热至 170°C/340°F，烘烤 12~14 分钟，出炉后在烤盘上静置 5 分钟降温，然后移到架上完全放凉

小贴士

• 个人感觉这个菜谱口味偏甜，可以适当减糖。
• 别烤过了！烤久了的话表面就是焦脆口感了。
• 懒的话可以跳过面团冷藏步骤。

菜谱来源于小高姐的烤红薯。

材料

• 红薯

步骤

• 洗净，叉子扎洞
• Bake at 425°F / 220°C for **75** minutes.
• Then turn off the over, let it slowly cool in the over for another **30** minutes.

小贴士

这个菜谱的烤制时间很长，但是确实好吃。如果等不及，可以直接 425°F 烤 55 minutes. 也能吃，就是没那么甘甜。

菜谱来源已遗忘……

材料

• 400g 去皮绿豆
• 能够没过绿豆的牛奶
• 80g 黄油
• 95g 糖（可以多加点糖）

步骤

• Instant pot bean 档
• 碾碎
• 放盘子上铺平
• 切块

小贴士

绿豆糕容易放干放坏，需要密闭保存并且尽快吃完。

菜谱来源于 Sweet Taste Kitchen 的蔓越莓曲奇。

食谱(可制作约25块曲奇)

材料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 45g (配方不是很甜,喜甜可加至50g)
• 盐 1g，建议用量勺称量，为1/4小勺(精盐仅需 0.5g)
• 全蛋液 20g 恢复室温再使用
• 低筋面粉 175g(也可以换成低粉150g+35g杏仁粉的搭配，成品更香) （=112.5g中筋+28玉米淀粉+35g杏仁粉或蛋白粉）
• 蔓越莓干 40g

步骤

提前20分钟左右预热烤箱(具体预热所需时间根据烤箱型号而定)至165℃/330°F, 中层上下火165°C/330°F烤20-23分钟。具体温度、层高、时间，需要根据自己烤箱实际情况做灵活调整。

菜谱来源于某拉子电视剧……

材料

• 鸡腿肉1块
• 胡萝卜1根
• 洋葱1个
• 西兰花1/2个
• 土豆2个
• 低筋面粉3大匙
• 牛奶2+1/2杯
• 水2杯
• 高汤2小匙
• 香叶片
• 盐1小匙
• 黑胡椒少许
• 白葡萄酒1大匙
• 黄油2大匙

步骤

• 把土豆切成四等份，洋葱切成半月形，胡萝卜切成任意形状，西兰花顺着根茎形状切开，把这些材料拿去焯水；鸡肉切成一口能吃下去的大小，用盐腌制后，再用平底锅略微煎一下
• 在锅中放入一大匙黄油，开中火将油烧热，把洋葱、土豆、胡萝卜放进去，炒至油均匀布满食材
• 关火加入低筋面粉进行搅拌，混合好之后开中火再炒
• 把其余材料放进去一起煮，煮到汁泛起泡泡就可以将火关小，再煮15~20分钟左右。

小贴士

为了不糊底，中途要不断进行翻炒。

菜谱来源于糖饺子。

材料

For the Pound Cake

• unsalted butter softened 100g
• sugar 100g
• cake flour 100g
• egg at room temp, 2
• a pinch of salt
• vanilla extract 2g

菜谱来源于小高姐的香蕉蛋糕。

材料

• 熟香蕉 3个，叉子捣碎
• 融化的无盐黄油 1/2 cup
• 鸡蛋 2个
• 红糖 95g, 1/2 cup
• 中筋面粉 300g, 2 cup
• 盐 2g, 1/4 teaspoon
• 小苏打 2g, 1/4 teaspoon
• 泡打粉 4g, 1/2 teaspoon
• pecan 70g, 1/2 cup 大概切碎

步骤

• 预热好的烤箱 375F / 175C
• 盖上铝箔纸烤1小时
• 1小时后去掉铝箔纸再烤 10-15分钟

小贴士

黄油、红糖、pecan预留一部分，最后撒上，口味上有层次变化。

菜谱来源已遗忘…… 每次做这道菜都受到好评！评价最多的是“很像吉野家的味道”。

材料

• 肥牛卷 200克
• 洋葱 半个

酱汁：

• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 淀粉 1勺
• 料酒少许
• 清水 小半碗