蔓越莓曲奇

菜谱来源于 Sweet Taste Kitchen 的蔓越莓曲奇。

食谱(可制作约25块曲奇)

材料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 45g (配方不是很甜,喜甜可加至50g)
• 盐 1g，建议用量勺称量，为1/4小勺(精盐仅需 0.5g)
• 全蛋液 20g 恢复室温再使用
• 低筋面粉 175g(也可以换成低粉150g+35g杏仁粉的搭配，成品更香) （=112.5g中筋+28玉米淀粉+35g杏仁粉或蛋白粉）
• 蔓越莓干 40g

步骤

提前20分钟左右预热烤箱(具体预热所需时间根据烤箱型号而定)至165℃/330°F, 中层上下火165°C/330°F烤20-23分钟。具体温度、层高、时间，需要根据自己烤箱实际情况做灵活调整。

换算小贴士（一个蛋通常 60g 可以烤三批）

烤两批：

• 无盐黄油 200g
• 糖粉 90g
• 盐 2g
• 鸡蛋 40g
• 低筋面粉 300g （= 1.8 cup 中筋面粉 + 7.2 tables 玉米淀粉 = 225g 中筋面粉 + 56.25g 玉米淀粉）
• 105g 杏仁粉
• Cranberries 80g

烤三批：

• 无盐黄油 300g
• 糖粉 135g
• 盐 3g
• 一个鸡蛋 60g
• 低筋面粉 450g （= 337g 中筋面粉 + 84.38g 玉米淀粉）
• 105g 杏仁粉/蛋白粉
• Cranberries 120g

给非中文母语者：

• Unsalted Butter 100g (7 Tbsp)
• Powdered Sugar 45g (1/2 Cup)
• Salt 1g (1/4 Tsp)
• Beaten Egg 20g (1 Tbsp + 1 Tsp)
• Cake Flour (1 1/3 Cup), or use a combination of 150g (1 1/4 cup) of cake flour + 35g (1/3Cup) of almond flour Dried Cranberries 40g (1/3 Cup)

Bake: Preheat the oven to 165°C/330°F, bake at 165°C/330°F for 20-23 minutes.