味觉叛变

来美国第一年的寒假，在室友推荐下尝试了 eggnog （蛋奶酒，是鸡蛋、牛奶、朗姆酒、糖、肉豆蔻、肉桂、香草的混合物）。当时感觉这味道太怪了，实在难以接受。

几年后我就喜欢上了这个味道，现在反而觉得，没有 eggnog 的冬天不完整。

味觉真是神奇。

从小痛恨香菜，并且坚信那个说法：人们对香菜要么就特别讨厌，要么就特别喜欢，对香菜的喜恶是写在基因里的。

没想到基因突变，四年前开始不讨厌香菜了。现在觉得很多菜不加香菜，就真的没有灵魂。

小时候也不爱吃蒜。现在听到“吃肉不吃蒜，香味少一半”这句话会点头如捣蒜。

刚来美国的时候，觉得美式中餐可太难吃了，Panda Express 熊猫快递竟然这么火爆，美国人实惨，美国是美食荒漠！

几年后——熊猫快递怎么可以这么好吃，又这么便宜！Beijing beef 吊打众多中餐馆！

叛变的我被朋友们疯狂鄙视。又过了几年，朋友们也叛变了，终于懂得了熊猫快递的好！我可太高兴了。

第一次吃汉堡不小心吃到酸黄瓜的时候一口吐了出来，这都是啥。如今尝试过多种牌子的酸黄瓜，饿的时候甚至直接去冰箱拿出我的 pickle jar，空口吃也觉得好吃。

抛开成见，用开放的态度去尝试新餐馆新菜式，才发现好吃的还是很多的。有人的地方就有美食，江湖诚不我欺。

之前看过一个说法，味蕾是随着年龄增长而减少的，味觉会逐渐衰弱。不知道是不是因为这个原因，现在的我比小时候更能品尝苦味。无论是啤酒、咖啡还是茶，无论是苦瓜、莲子心还是黑巧，这些我小时候深恶痛绝的饮食，如今都变得可爱起来。

在北方长大，成长过程中很少吃辣。后来知道辣是一种痛觉，就更少吃辣了，也不懂得辣有什么好。直到18岁离开长大的省份，去了南方读书，才明白了辣的妙处。少了辣，是多么乏味啊。

同省份有不少去南方读书的，常常说吃不惯南方菜，嫌太甜了。嗯……太甜吗？来美国的很多人也说，吃不惯美国的零食，嫌太甜了。太甜吗？除了几样甜点确实太甜了，其他的也还好……吧。这才明白自己的味觉的基础设置，是喜甜，超过平均水平的喜甜。

而后我的味觉发生了翻天覆地的变化，能吃得来各种味道，仿佛平行世界的自己穿越而来，交换了信息。

每个人的味觉基础设置千差万别，个体的味觉也常发生变化。每每想到这里，就觉得奇妙得有点好笑。味觉的每一次叛变，都是啪啪啪打脸，末了说一句，“真香！”